Оборудование для кальянной — минимальный набор для старта

Кальяны: сколько нужно и какие выбрать

Для кальянной на 6-8 мест нужно минимум 6-8 кальянов в работе и 2-3 запасных. Итого 8-11 штук. Запасные нужны, когда основные на мойке или в ремонте.

На что смотреть при выборе кальянов для коммерческого использования:

• Надёжность клапана — клапан работает сотни раз в день. Дешёвые клапаны начинают травить воздух через 2-3 месяца интенсивной работы.
• Прочность колбы — стеклянные колбы бьются. Акриловые — не бьются, но царапаются и хуже очищаются. Выбор зависит от формата: в премиум-лаунже стекло, в заведении с высокой проходимостью — акрил или прочное стекло с защитным покрытием.
• Высота — стандарт для заведения 60-75 см. Слишком высокие кальяны неудобны для гостей, сидящих на диванах.
• Разборность — чем проще разобрать и собрать кальян, тем быстрее работает мастер. Важно при высокой загрузке.

В каталоге Pizduk представлены модели разных ценовых категорий: от доступного Hookah (4 199 ₽) до профессионального Pro (7 499 ₽). Для старта кальянной оптимально закупать один уровень — это упрощает обслуживание и обучение персонала.

Углежигалки — без них нет работы

Углежигалка — один из самых важных предметов оборудования. Без неё мастер не сможет разжечь уголь. Нужно минимум 2 штуки: одна в работе, одна в резерве на случай поломки.

Типы углежигалок:

• Электрическая спираль — самый распространённый тип. Разжигает кубик натурального угля за 3-5 минут. Стоимость — от 1 500 до 5 000 ₽.
• Газовая горелка — быстрее, но расход газа выше. Используется редко в стационарных заведениях.

Для кальянной на 6-8 мест с режимом работы вечером достаточно 2 электрических углежигалок. При дневной работе — 3 штуки.

Расходники: что закупать оптом

Расходники — это постоянные затраты, которые нужно учитывать в ценообразовании.

Уголь: натуральный кокосовый уголь — стандарт для профессиональной кальянной. Расход: 2-4 кубика на один кальян (зависит от времени сессии и типа чаши). При загрузке 20 кальянов в вечер — 40-80 кубиков, то есть 2-4 кг угля в день. Закупайте упаковками по 10-25 кг — разница в цене существенная.

Табак и смеси: расход 15-25 г на кальян. Ассортимент — минимум 8-12 вкусов. Гостям важен выбор. Начинайте с популярных направлений: фрукты, ягоды, мята, кислые вкусы.

Мундштуки одноразовые: обязательны из гигиенических соображений. Стандарт — пластиковые или силиконовые одноразовые мундштуки. Закупайте по 500-1000 штук.

Фольга: специальная кальянная или пищевая алюминиевая. Расход — 1 лист на кальян.

Колбы запасные: иметь 3-5 запасных колб для основных моделей — правило любой кальянной. Разбитая колба в час пик = потеря гостя.

Шланги запасные: 2-3 запасных шланга на каждую модель. Силиконовые — долговечнее и легче моются.

Посуда и напитки

Большинство кальянных продают напитки — это дополнительная выручка. Минимум:

• Чайник электрический или термопот — для чая и кофе.
• Холодильник для воды, соков, напитков.
• Стаканы, кружки (можно брендированные — приятный элемент фирменного стиля).
• Кофемашина (опционально, но повышает средний чек).

Мебель: основная статья расходов

Мебель определяет атмосферу заведения и уровень комфорта гостей. Основные варианты:

• Диваны — лучший выбор для кальянной. Гости расслабляются, проводят больше времени. Глубокие и мягкие диваны — залог того, что гости не уйдут через час.
• Кресла — для формата «кальянный кабинет».
• Столики — желательно регулируемые по высоте, чтобы было удобно при разном уровне сидения.
• Подставки для кальянов — специальные подставки или высокие столики рядом с диваном.

Мебель для кальянной должна быть обита тканью или кожзамом, которые легко чистятся от запаха и небольших пятен. Светлые цвета выглядят красиво, но быстро пачкаются — учитывайте это при выборе.

Вспомогательное оборудование

• Щипцы для угля — минимум по 2 пары на каждого мастера.
• Тарелки под кальян (блюдца) — для золы. Должны быть в наличии по числу кальянов плюс запас.
• Ведро/контейнер для золы — металлическое, огнеупорное.
• Мойка или раковина — для промывки шахт и шлангов между гостями.
• Сушилка или полотенца — быстро просушить шахту.
• Освещение — приглушённый свет создаёт атмосферу. Диммеры, светодиодные ленты — стандарт кальянной.

Стартовый бюджет на оборудование

Ориентировочные цифры для кальянной на 8 мест:

• 10 кальянов среднего уровня: 60 000–100 000 ₽
• 2 углежигалки: 5 000–10 000 ₽
• Первичный запас расходников (уголь, табак, мундштуки, фольга): 25 000–40 000 ₽
• Мебель (диваны, столики): 150 000–350 000 ₽
• Холодильник, чайник, кофемашина: 30 000–80 000 ₽
• Освещение и декор: 30 000–100 000 ₽

Итого только оборудование и мебель: от 300 000 до 680 000 ₽. Это без ремонта и вентиляции. Планируйте бюджет с запасом — в кальянном бизнесе всегда находится статья расходов, которую забыли учесть.