Микс «Клубника + ваниль»: рецепт с пропорциями
Клубника + ваниль — это клубника со сливками в кальяне. Яркая ягодная кислинка и кремовая ванильная сладость дополняют друг друга идеально. Один из самых любимых десертных миксов.
Состав микса
«Клубника + ваниль» — классический десертный дуэт. Работает у всех производителей без исключения:
- Клубника — яркая, ягодная, чуть кислая. Клубничные вкусы бывают «натуральными» (ближе к свежей ягоде) и «джемными» (более сладкими и тёмными). Для этого микса подойдёт любой: Al Fakher Strawberry, Adalya Strawberry, Fumari Strawberry, Chabacco Strawberry.
- Ваниль — кремовая, сладкая, тёплая. Al Fakher Vanilla, Adalya Vanilla, Fumari Vanilla Bourbon. Fumari Vanilla Bourbon — более насыщенная, «американская» ваниль, хороша для десертных миксов.
Пропорции
Клубника — основа и главный вкус. Ваниль — кремовый акцент. Рабочая схема на 20 г:
- Клубника — 65% (13 г)
- Ваниль — 35% (7 г)
Для более кремового «ягода со сливками» профиля — ваниль до 45%. Для более ягодного — клубника 70–75%, ваниль 25–30%.
Как смешивать
- Клубника и ваниль обычно похожи по влажности — смешиваются легко.
- Соедините в миске, перемешайте вилкой.
- Попробуйте аромат: должно пахнуть клубничным чизкейком или клубникой в йогурте.
- Набивайте средней плотностью.
Чаша и уголь
Глиняная чаша — лучший выбор. Ваниль в силиконе иногда даёт синтетическую ноту.
Уголь: 2–3 кокосовых куба. Ваниль чувствительна к перегреву — при сильном жаре горчит. Старайтесь держать температуру умеренной. Угли — в разделе углей.
Прогрев 10 минут.
Как меняется вкус по ходу сессии
Первые 10 минут — яркая клубника. Ваниль — тихий кремовый фон.
15–30 минут — ваниль выходит вперёд и обволакивает клубничный вкус. Самый «сливочный» момент — именно здесь.
30–45 минут — клубника ослабевает, ваниль остаётся дольше. Вкус постепенно становится более «десертным» и тёплым.
Вариации
- С кремом: добавьте 10% кремового / сливочного вкуса — Adalya Cream, Fumari Cream. Тройная клубника-сливки.
- С бананом: банан 20% + клубника 50% + ваниль 30% — клубничный банановый коктейль.
- С мятой: мята 15% + клубника 55% + ваниль 30% — освежённый вариант.
- С холодком: Ice 10% + клубника 60% + ваниль 30% — клубника-мороженое.
