Индийский микс «Манго + специи»: рецепт с пропорциями
Манго + кардамон + корица — кальянный образ индийского chai или манго-ласси со специями. Сладкое тропическое манго и тёплые пряности Индии — необычно и вкусно.
Состав микса
«Индийский» — пряно-тропический экзотический микс:
- Манго — сладкая тропическая основа. Al Fakher Mango, Adalya Mango, Must Have Mango.
- Кардамон — пряный, немного камфорный. Кардамон — индийская специя номер один. Ищите: Al Fakher Cardamom, Adalya Cardamom, Mazaya Cardamom. Если нет — замените смесью корицы и небольшого количества имбиря.
- Корица — тёплая связка между манго и кардамоном. Al Fakher Cinnamon, Darkside Cinnamon.
Пропорции
Манго — основа и доминирует. Кардамон — точечный акцент. На 20 г:
- Манго — 55% (11 г)
- Корица — 25% (5 г)
- Кардамон — 20% (4 г)
Кардамон интенсивный — начните с 15%, корректируйте.
Как смешивать
- Смешайте манго и корицу, добавьте кардамон последним.
- Дайте 7 минут — пряные компоненты «прорабатываются» медленнее фруктов.
- Набивайте средней плотностью.
Чаша и уголь
Глиняная чаша. 2–3 угля. Прогрев 10–12 минут — специи медленно раскрываются. Угли — в разделе углей.
Как меняется вкус по ходу сессии
Первые 10 минут — манго ведёт, пряности фоном.
15–30 минут — кардамон и корица выходят. Индийский образ формируется.
30–45 минут — специи доминируют. Манго — сладкий тропический фон.
Вариации
- С ванилью: ваниль 15% + манго 45% + корица 25% + кардамон 15% — кремовый вариант.
- С молоком: молочный вкус 15% вместо части корицы — манго-ласси.
- Без кардамона: манго 65% + корица 35% — проще и доступнее.
- С куркумой (если есть): куркума 10% + манго 50% + корица 25% + кардамон 15% — полный масала.
Экзотические пряные вкусы — в каталоге. Аксессуары — в разделе.
