Десертный микс «Чизкейк»: ваниль + клубника + сливки
Чизкейк в кальяне — ваниль, клубника и сливки в правильных пропорциях. Акцент не на ягоде, а на кремовой основе: сначала ощущается «тесто и крем», и уже потом — ягодная начинка.
Состав микса
«Чизкейк» отличается от простой «клубники со сливками» акцентом: здесь ваниль и сливки доминируют, клубника — лёгкий топпинг:
- Ваниль — кремовый сыр/маскарпоне. Основа чизкейка. Al Fakher Vanilla, Fumari Vanilla Bourbon, Adalya Vanilla.
- Сливки / крем — молочная, нейтральная база. Adalya Cream, Fumari Cream. Если нет — замените дополнительной ванилью.
- Клубника — ягодная «начинка» и верхний акцент. Al Fakher Strawberry, Adalya Strawberry.
Пропорции
Кремовая база должна доминировать. Клубника — треть, не больше. Схема на 20 г:
- Ваниль — 40% (8 г)
- Сливки — 25% (5 г)
- Клубника — 35% (7 г)
Вариант «кремового чизкейка»: ваниль 45%, сливки 30%, клубника 25%.
Как смешивать
- Смешайте ваниль и сливки, потом добавьте клубнику.
- Дайте 7–10 минут.
- Набивайте средне-плотно.
Чаша и уголь
Глиняная чаша. 2 кокосовых куба — не больше. Прогрев 12 минут. Угли — в разделе углей.
Как меняется вкус по ходу сессии
Первые 12 минут — только кремовая база. Клубника появляется позже.
15–35 минут — полный образ чизкейка: сладкий кремовый вкус с ягодным акцентом.
35–50 минут — ваниль и сливки остаются дольше клубники. Очень мягкий сладкий финал.
Вариации
- Черничный чизкейк: черника вместо клубники — более тёмный и глубокий.
- Манговый чизкейк: манго вместо клубники — тропическая версия.
- Лимонный чизкейк: лимон 25% + ваниль 40% + сливки 35% — кислый, без ягоды.
- С карамелью: карамель 10% + ваниль 35% + сливки 20% + клубника 35% — карамельный чизкейк.
